秘制酸辣鸡爪怎么做 秘制酸辣鸡爪的做法与步骤
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1、凤爪洗干净后 ， 从中间斩成两半 。
2、锅里加足够泡过鸡爪的水 ， 放姜片 ， 料酒烧开 。
3、烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用 。
4、水开后放鸡爪 ， 大火烧开 ， 大约五分钟 ， 差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去 ， 很轻易戳穿就可以了 。
5、备一盘冷水 ， 如果有冰水更好 ， 鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中 ， 洗掉鸡爪上的胶质 ， 泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了 。
6、沥干鸡爪的时候 ， 找一块不沾生的按板 ， 把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里 。
【秘制酸辣鸡爪怎么做 秘制酸辣鸡爪的做法与步骤】7、蒜米剥皮切碎也放碗里 ， 然后倒进醋 ， 酱油 ， 醋和酱油可以倒多点 ， 汁最好能泡过鸡爪 。拿筷子点试下酸度 ， 看要加多少糖 ， 最后倒点香油拌匀 。
8、调好汁后 ， 倒入鸡爪 ， 拌一下 ， 让鸡爪基本上都泡到汁 ， 盖好放上一天左右即可 。
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