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制作金汤需要准备的食材有:鸡肉、鱿鱼圈、木耳、香菇、枸杞、姜片、胡椒粉、盐 。制作时需要用到菜刀、锅、菜板 。
1、将活鸡去毛放血 , 处理好去掉鸡的内脏 。并将鸡肉和鱿鱼圈洗干净 。
2、把木耳和香菇改刀 , 并用水泡发 。
3、姜切片留皮 , 蒜压碎 , 红枣泡发 , 枸杞过水 。
【金汤怎么制作方法】4、爆香姜片和蒜末后 , 少量盐 , 加入鸡块和鱿鱼圈 , 直至鸡块表面出油 , 有香气 。
5、加水大火沸煮鸡块和鱿鱼圈 , 加入枸杞和红枣 。
6、煮沸后 , 改为文火 , 加入花菇和木耳 , 直至汤表面有一层鸡油 。
7、将表层鸡油捞出 , 加水 , 少许盐和鸡精 , 汆烫青菜和薯粉 。
8、剩余金汤 , 加入几颗冰糖 , 两三滴自打豆浆和少许白胡椒粉提鲜 , 最后盛汤前加入少许盐巴调味 。
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