香椿焯水的原因 为什么香椿要焯水


香椿焯水的原因 为什么香椿要焯水

文章插图
【香椿焯水的原因 为什么香椿要焯水】1、香椿焯水因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物 。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐 。因此,烹调香椿前都要焯烫一下 。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油,所以焯烫并不会影响菜品的风味 。
2、香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟,这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸,让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收 。
3、如果我们把香椿芽放在开水里,焯烫30秒至1分钟,就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸,吃起来更安全,口感也好多了,还能让香椿芽变成漂亮的绿色 。

    推荐阅读