在家自制咖喱的方法 咖喱的做法


在家自制咖喱的方法 咖喱的做法

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黄姜粉、咖喱粉、咖喱胆、鸡粉、糖、鱼露、胡椒粉混合;将桂皮、大料、香叶、豆蔻混合;蒜切碎 , 干葱切葱花;油烧热倒红油、香油和黄油;放洋葱、蒜末等炒香;加桂皮、大料、香叶和豆蔻小火炒 , 加水熬开;加黄姜粉、咖喱粉、咖喱胆、鸡粉等调料加水熬煮 , 烧至沸腾加椰浆和淡奶 , 去掉渣渣即成 。
在家自制咖喱的方法 咖喱的做法

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在家自制咖喱的方法
用料:
红油15g香油15g黄油15g
调料1
黄姜粉10g , 咖喱粉3g , 咖喱胆10g , 鸡粉3g , 糖20g , 鱼露15g , 胡椒粉2g
调料2
椰浆100g , 淡奶150g
香料
桂皮10g , 大料10g , 香叶10g , 豆蔻10g
主料
洋葱1/4个 , 蒜20g , 干葱1个 , 香菜50g , 香茅1根
咖喱的做法
1.将调料1中的黄姜粉、咖喱粉、咖喱胆、鸡粉、糖、鱼露、胡椒粉混合;
2.将香料桂皮、大料、香叶、豆蔻混合;
3.蒜切碎 , 干葱切葱花 , 香菜去叶留杆 , 香茅切碎;
4.锅里倒入适量油 , 油烧热之后把红油、香油和黄油倒入锅里;
5.锅里放洋葱、蒜末、葱花、香菜和香茅炒香 , 再加入桂皮、大料、香叶和豆蔻 , 小火炒2-3分钟;
【在家自制咖喱的方法 咖喱的做法】6.锅里加水将调料熬开 , 接着加入黄姜粉、咖喱粉、咖喱胆、鸡粉、糖、鱼露、胡椒粉 , 加水100g熬煮;
7.烧至水沸腾后倒入椰浆 , 再沸腾的时候倒入淡奶 , 再沸腾调至小火煮3分钟;
8.用滤网去掉食材的渣渣 , 剩下的就是咖喱汁了 。
小贴士:
1、咖喱的浓稠程度根据添加的水的多少决定 , 越浓稠咖喱的香味越浓 。
2、咖喱汁如不用生油封面 , 露空过长便会变黑 。

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