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步骤1
【酥鱼的做法 酥鱼怎么做】食材：鱼块400克，鸡蛋1个，啤酒300毫升，姜2克，蒜3瓣，大葱10克，小葱3根 。调味料：食用油20克，豆瓣酱3克，盐2克，酱油3克，胡椒粉2克，鸡精2克，面粉30克，料酒3克 。
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步骤2
鱼块加料酒、胡椒粉、1克盐，拌匀，再打入鸡蛋、面粉，拌匀，腌制15分钟 。
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步骤3
蒜对半切开 。
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步骤4
姜切片，大葱切段，小葱切段 。热锅倒油，油温6成热时，下入鱼块，炸至金黄捞出 。
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步骤5
锅中留少许底油，下豆瓣酱、大葱、姜、蒜，炒香，淋入啤酒，倒入炸好的鱼块，调1克盐、酱油，煮10分钟 。
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步骤6
再放入胡椒粉、鸡精、小葱，煮1分钟即可 。
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步骤7
盛出 。
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