海鲜去腥的方法有哪些
1、湿淀粉：除了面粉可以帮助我们有效的去除海鲜的腥味以及油腥味之外 ， 在烹饪鱼以及海鲜的时候还可以利用湿淀粉 ， 它对各种腥味的去除作用更加明显 。首先把炸过鱼的油烧热 ， 然后再放入适量的葱、姜、花椒 ， 这样可以达到基础去腥的作用 。接着再淋进一些调匀的稠湿淀粉浆 ， 这样就可以彻底的去除油中的鱼腥味以及油腥味了 。之所以湿淀粉具有如此功效 ， 是因湿淀粉受热爆裂沉进油内 ， 淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉 。这个时候你只需要撇往浮着的淀粉泡即可 ， 这样烹饪出来的海鲜就没有任何腥味了 。
2、食醋：在烹饪之前 ， 将鱼放在食醋里浸泡几分钟 ， 然后沥干 。这样不但能去除腥味 ， 而且还更加脆 ， 嫩 ， 吃起来更爽口 。
【海鲜去腥的方法有哪些】3、白酒：将鱼等腥味食物切碎之后 ， 放在容器里 ， 让后倒入适量白酒 ， 腌制20分钟左右再烹饪 ， 腥味就没有了 。
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