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水蕨的营养价值
水蕨菜又叫龙头菜 ， 是一种食用蕨 ， 其可食用部分的营养价值很高 ， 内含丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素等 ， 无论凉拌、做汤还是炒食味道都十分鲜美可口 ， 且其还可做药用 ， 具有活血解毒、明目清凉、止痛止血等功效 。
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水蕨的几种吃法炒水蕨菜炒水蕨菜可用猪油也可用菜油 ， 等油热之后放入水蕨菜进行翻炒 ， 水蕨菜一定要一洗好就下锅 ， 然后按个人喜好加之精盐、姜、辣椒等 ， 起锅前再加入味精、蒜片等拌匀 ， 这样一盘炒水蕨菜就做好了 ， 味道鲜嫩且具有活血解毒的功效 。
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凉拌水蕨菜凉拌的材料为新鲜的水蕨菜和黄瓜 ， 另外还有辣椒油、醋、盐、芝麻油和蒜末等调味料 ， 做法是将水蕨清洗干净并用开水烫一下 ， 然后将黄瓜削成长条 ， 水蕨菜切段 ， 放入备好的材料 ， 最后将所有的材料拌匀 ， 这样做成的凉拌水蕨菜口感清脆 ， 味道清香 。
水蕨扣笋需要备好水笋肉、水蕨菜及各种调味品 ， 将水煮肉用水煮熟 ， 然后将水蕨菜用豆瓣酱炒熟并放入调料调味 ， 最后放在水笋上上笼用旺火蒸上片刻 ， 取出后倒扣在盘内即可 。
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福菜炒水蕨
需水蕨1斤 ， 福菜2条 ， 首先挑选出水蕨细嫩部分 ， 用热水烫熟 ， 然后取出放入冷水中 ， 可使其颜色翠绿 ， 也可去除其涩味 。另外将福菜切成小段 ， 将蒜切末 ， 热好锅则加入2匙油将切好的福菜和蒜末放入 ， 再加水蕨和调味料 ， 拌炒均匀即可食用 。
【水蕨怎么吃】
