黄瓜也称胡瓜、青瓜 ， 属葫芦科植物 ， 广泛种植在全国各地 。黄瓜在我们日常生活中非常的常见 ， 即可生食也可炒食 ， 清爽脆口 ， 是不少人开胃的首选 。黄瓜属于凉性食物 ， 好友大量的水分 ， 能祛除体内余热 ， 具有去热解毒的作用 。黄瓜做法多种 ， 今天我们就来学习一下腌脆黄瓜咸菜的做法 。
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腌脆黄瓜咸菜的做法1.准备好所要用的食材：黄瓜、胡萝卜、青苹果、生姜、大蒜、白糖、米醋 ， 辣椒粉、鱼露 ， 其他可以根据自己口味进行添加 。胡萝卜和青苹果不喜欢的可以不添加 。
2.将黄瓜、胡萝卜洗净切成菱形块状 ， 一切倒入保鲜碗中混合 ， 加入食盐搅拌 ， 盖上盖子（也可蒙上保鲜膜）放入冰箱腌制半个小时 。
3.把生姜和大蒜去皮 ， 一起放入捣蒜罐子一起捣成茸状 。将青苹果去皮 ， 切成小块 ， 同样放入捣蒜罐子捣成茸 。
4.将捣好的蒜、生姜、苹果混合 ， 加入干辣椒粉、食盐、味精、白糖搅拌均匀 ， 再加入适量的白醋 ， 鱼露 ， 搅拌均匀 。
【腌脆黄瓜咸菜的做法】5.将腌制好的黄瓜取出 ， 沥干水分 ， 把混合好的酱料倒入搅拌均匀 ， 再次盖上盖子放入冰箱 ， 2个小时之后即可食用 。食用时要即食即取 ， 不可取多放置 ， 影响口感 。
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