佛手瓜是很常见的一种瓜类蔬菜 ， 但是佛手瓜的功效与作用是很强大的 。佛手瓜又叫天地瓜、梨瓜、洋丝瓜、隼人瓜、福寿瓜、合掌瓜、拳头瓜、土儿瓜、菜肴梨、香芋瓜、虎儿瓜 。佛手瓜舒肝理气 ， 和胃止痛 。用于肝胃气滞 ， 胸胁胀痛 ， 胃脘痞满 ， 食少呕吐 。据史料记载 ， 佛手的根可治男人下消、四肢酸软;花、果可泡茶 ， 有消气作用;果可治胃病、气管炎、呕吐、噎嗝、高血压、哮喘等病症 。据《归经》等载 ， 佛手并具治鼓胀发肿病 ， 妇女白带病及醒酒作用 ， 是配制佛手中成药的主要原料 。
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佛手瓜的营养价值佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富 ， 常食对增强人体抵抗疾病的能力有益 。佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克 ， 是多种蔬菜不能比拟的 。现代医学证明 ， 硒元素是人体不可缺少的微量元素 ， 每个成人每日的摄取量应为30-50微克佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍 ， 维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类 ， 并且热量很低 ， 又是低钠食品 ， 是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜 。经常吃佛手瓜可利尿排钠 ， 有扩张血管、降压之功能 。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富 ， 常食对增强人体抵抗疾病的能力有益 。
佛手瓜的功效与作用1：佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的~倍 ， 维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类 ， 并且热量很低 ， 又是低钠食品 ， 是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜 。经常吃佛手瓜可利尿排钠 ， 有扩张血管、降压之功能 。锌对儿童智力发育影响较大 ， 常食含锌较多的佛手瓜 ， 有助于提高智力 。
2：中医认为它具有理气和中 ， 疏肝止咳的作用 ， 适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用 。
3：佛手瓜对男女因营养引起的不育症 ， 尤其对男同志性功能衰退有较好的疗效 。
佛手瓜怎么做好吃佛手三丝
原料：佛手瓜500克 ， 泡辣椒5只 ， 荷兰豆100克 。
调味：精盐、鸡精、麻油各适量 。
制作：
1、佛手瓜用清水洗干净 ， 用凉开水再冲洗 ， 切成均匀的细丝 。
2、泡辣椒去籽切丝 。荷兰豆切细丝 。
3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水 ， 用凉开水过凉 ， 沥干水份 。放入精盐、味精、鸡精拌匀 ， 淋上麻油 ， 过三十分钟后装盆食用 。
佛手凤柳片
原料：佛手瓜200克 ， 鸡脯肉100克、方腿肉50克 ， 荷兰豆30克 ， 胡萝卜15克 。
调味：精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只 ， 干、湿淀粉、麻油、精制油各适量 ， 蒜茸5克 。
制法：
1、佛手瓜用清水洗净 ， 切成象眼片 ， 用开水焯过 ， 凉水冲 ， 备用 。
2、鸡脯肉批成薄片 ， 加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀 ， 备用 。
3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片 ， 入开水焯过 ， 凉开水过凉备用 。
4、炒锅烧热、放入精制油 ， 待油温三、四成熟时 ， 倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时 ， 倒入佛手片 ， 方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油 ， 倒入漏匀中沥去油 。
5、炒锅倒去油 ， 留余油 ， 投入蒜泥煸炒生香 ， 放入汤水 ， 精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉 ， 倒入所有主副料 ， 翻炒均匀 ， 淋入麻油装盆上席 。
佛手珠子
原料：佛手瓜500克 ， 白果50克 ， 粟子50克 ， 白萝卜100克 ， 胡萝卜100克 ， 黄瓜1根、香菇50克、鸡汤250克 。
调味：精盐、味精、（虫毫）油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量 。
制作：
1、佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用清水洗净 ， 用挖球刀 ， 将其原料挖成一个个圆球 。用白果、粟子、香菇切滚刀块入开水焯过 ， 备用 。
2、炒锅烧热 ， 加入精制油 ， 待油温四成热左右 ， 倒入全部原料滑油 ， 即可倒入漏勺中 。
3、炒锅倒去油 ， 放鸡汤水 ， 加入全部调味 ， 汤水滚开时 ， 放入湿淀粉 ， 放入主副料翻炒均匀 ， 淋上麻油装盆上席 。
佛手烩珍鲍片
原料：佛手瓜200克 ， 罐头珍珠鲍一听 ， 火腿片25克 ， 鸡柳25克 ， 冬笋片25克 ， 橄榄菜梗25克 ， 鸡汤500克 。
调味：精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、蒜茸、麻油、精制油、湿淀粉各适量 。
制作：
1、佛手瓜洗净切成片 ， 珍珠鲍切成片 ， 加上火腿片、鸡柳片、冬笋片、橄榄菜梗切成菱形片 ， 一起入开水中焯过 ， 备用 。
2、炒锅热菜 ， 加入精制油 ， 待油温四成熟左右 ， 把主副料倒入锅中滑油后 ， 全入漏勺中备用 。
3、炒锅留余油 ， 煸蒜茸、姜茸至香 ， 放入鸡汤、加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、待汤滚开 ， 加入主副料待汤滚开2分钟 ， 淋上湿淀粉 ， 用手勺推匀 ， 淋上麻油 ， 装入鲍盆上席 。
鱼乾炆佛手瓜
材料：
佛手瓜两个、白饭鱼乾（咸口）约两安士、葱一条、乾葱头两粒、姜两片 。
做法：
佛手瓜去皮 ， 开半去核 ， 洗净后切成厚件候用 。
白饭鱼乾用冷水冲净 ， 再用热水略浸片刻 ， 沥乾后用白镬慢火略烘乾 ， 见微金黄色为佳 。
葱切为幼粒备用 ， 乾葱每粒分半 ， 略拍散 。
热镬加少许油 ， 爆香葱头及姜 ， 放入佛手瓜略爆炒 ， 浇少许白酒 。将白饭鱼乾铺洒在瓜面 ， 加适量清水（刚盖过瓜面为准） 。待水滚转慢火炆至瓜稔软 。若水快乾 ， 要酌量加添大滚水 。
【佛手瓜的功效与作用 佛手瓜怎么做好吃】以一汤匙老抽、八分一茶匙盐、糖和生粉各一茶匙、少许胡椒粉及适量清水埋一薄献 ， 再洒上鋠 ， 便可上碟供食 。
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