闽式姜酒鸭露的做法
文章插图
福建的这一道汤鲜味美、回味无穷的姜酒鸭露，传统的做法是上锅长时间的隔水蒸 。这次使用的快蒸慢炖功能进行制作 。
首先准备好所有的原料 。
麻鸭洗净切大块后，加入大葱、姜片、白胡椒粉、料酒、盐和糖一起腌制约1小时 。
【闽式姜酒鸭露的做法】使用陶瓷蒸锅，并在锅内底部倒扣一只小碗，把腌制好的鸭肉码放在蒸锅里，不用加一滴水，盖上盖子 。将陶瓷蒸锅送入蒸箱中，放置在底部内置的蒸汽加热盘的位置上 。快蒸慢炖功能蒸1.5小时左右 。
鸭肉蒸制即将完成时，烧开一锅水，将米线下锅煮熟后捞起 。
将蒸制完成的鸭肉捡出装盘 。
将小碗底部搜集的鸭露倒出，拌入米线中，配着鸭肉一起吃，人间至味~
