【飞蟹和河蟹有什么区别】
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1、外形不同：河蟹的腿和钳子上会有很多的小绒毛 ， 且大部分为青色 ， 没有亮丽的色彩；飞蟹不仅没有小绒毛 ， 种类也很多 ， 颜色也各不相同 。
2、口感不同：河蟹无论是蒸熟了吃还是煮熟了吃 ， 肉质都十分的紧实细腻；而飞蟹虽然个头大 ， 但是它的肉质比较松散 ， 吃起来味道也没有很好 。
3、营养不同：河蟹和飞蟹在营养上是各有千秋 ， 同等重量下 ， 河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于飞蟹 ， 而钙、钾和镁的含量则要低于飞蟹 。但是 ， 河蟹的胆固醇含量是飞蟹的两倍多 。
蒸螃蟹去腥味：
由于青蟹特有的鲜味 ， 煮食时一般无需添加调料 ， 就是清水白蒸也是鲜味十足 ， 只是有时伴有一股腥臊味 。去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳 ， 将青蟹放入清水（自来水）中 ， 让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了 。只是要注意 ， 浸过淡水的青蟹不能再储养 。
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