吊烧鸡的正宗做法


吊烧鸡的正宗做法

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【吊烧鸡的正宗做法】蒜香浓郁 , 皮脆肉滑
光鸡洗净 , 取出肺部和内脏 。
光鸡皮用盐抹匀 , 内腔酿入南乳酱、砂糖及清水 , 上笼约蒸15分钟 , 取出 。
脆皮汁料煮沸 , 浇于鸡皮上 , 在通风处吊吹数小时至干身 。
锅内倒入生油煮沸 , 随即不断淋在鸡皮上直至色泽金黄而皮脆 , 待数分钟后 , 斩件上碟 , 食时可伴以南乳酱蘸食 。

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