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今天分享一下干贡菜泡发方法 。
【干贡菜怎么泡发】干贡菜也叫贡菜干、苔干 ， 它在烹调前必须经过正确的泡发 。泡发干贡菜其实很简单 ， 但也是有一些讲究的 ， 下面分享泡发方法 。
选择绿色纤维少的优质干贡菜 ， 剪去叶片及嫩梢
将剪去叶片及嫩梢的干贡菜放入开水中泡5分钟 。
取出贡菜漂洗干净 ， 然后加适量食盐进行揉搓 ， 挤去绿水 ， 再加适量的食盐和白糖揉搓约2～3分钟 ， 最后再漂洗干净 。
漂洗干净后再切成小段 。
切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间 ， 直至贡菜泡透发开 ， 然后捞出 ， 挤干水分就可以准备烹制了 。
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