苦瓜是葫芦科一年生攀缘性草本植物 ， 其果实可食 ， 营养价值极高
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苦瓜有什么营养价值
含有多种营养成分 ， 富含维生素B1 ， 具有预防和治疗脚气病 ， 维持心脏正常功能 ， 促进乳汁分泌和增进食欲等作用 。苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10～20倍 ， 具有预防坏血病 ， 保护细胞膜 ， 解毒 ， 防止动脉粥样硬化 ， 抗癌 ， 提高机体应激能力 ， 预防感冒 ， 保护心脏等作用 。苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P ， 其降低血糖的作用比医治糖尿病的药物苯磺丁脲还明显 ， 苦瓜还含有一种蛋白脂类物质 ， 具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力 ， 它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用 。
苦瓜的功效 中医认为 ， 苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效 ， 对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用 。因苦瓜性寒 ， 故脾胃虚寒者不宜多食 。
苦瓜性凉 ， 爽口不腻 ， 在夏季吃后倍感凉爽舒适 ， 有清心开胃的效果 。苦瓜虽苦 ， 但它绝不把苦味传给“别人” ， 如用苦瓜烧鱼、焖鱼 ， 鱼块绝不沾苦味 ， 所以苦瓜又有“君子菜”的别称 。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用 ， 可使人顿觉暑清神逸 ， 烦渴皆消 。
苦瓜的食疗价值 苦瓜气味苦、无毒、性寒 ， 入心、肝、脾、肺经;
具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症 。
苦瓜含蛋白质、碳水化合物、镁、钙、多种氨基酸、苦瓜苷、苦瓜蛋白、硒、锌、维生素c、钾、胡萝卜素等成分 。
苦瓜含有果胶 ， 能降低血液中的胆固醇的浓度 ， 有防止脂肪聚集的作用 。
该成分还能与其他降胆固醇的物质如维生素c、镁、钙、锰、硒等结合成新的化合物 ， 从而增强降血脂效能 。
【吃苦瓜有什么好处】通过药理学、营养学研究得出苦瓜富含“第七类”营养素——膳食纤维 ， 膳食纤维可以加快肠蠕动的频率 ， 加速肠道内容物的排泄 ， 又由于膳食纤维能降低食物的产热化 ， 可延缓食物的吸收速度 ， 容易产生饱腹感 ， 所以对肥胖症也有抑制作用 。
近年来还研究发现 ， 苦瓜还有降血糖、降血压、防癌抗癌、减肥通肠润便之功 。现代医学研究认为 ， 苦瓜性寒 ， 味苦 ， 具有清热开胃、解毒明目等功效 ， 适应于治心烦、中暑、口臭、热病烦渴、痢疾、赤眼疼痛、多种癌症等病症 。
苦瓜的作用1、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲 ， 健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁 ， 有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能 ， 使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分 ， 能加强巨噬能力 ， 临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂 ， 可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶 ， 阻止恶性肿瘤生长;
3、降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液 ， 含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质 ， 具有良好的降血糖作用 ， 是糖尿病患者的理想食品 。
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