生腌酸菜加水开水还是冷水

【生腌酸菜加水开水还是冷水】 开水 。生腌酸菜时加开水烫一下菜不会烂 , 如果加冷水 , 酸菜发酵慢 , 也容易坏 。开水加到半缸即可 , 生腌酸菜需加少许盐 , 可以除去酸菜中的一部分水分 , 让酸菜变软 。
生腌酸菜加水开水还是冷水

生腌酸菜加水开水还是冷水

文章插图
腌制酸菜既可以生腌也可以熟腌 , 生腌发酵速度较慢、腌制的汤水浑浊发黄 。
酸菜熟腌没有经验容易腐烂 , 熟腌的酸菜汤水相对干净清亮、发酵速度较快 。
一般情况下 , 酸菜生腌50天左右就可以食用 , 熟腌30天左右就可以食用 。

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