下面给大家推荐几款比较简单的南瓜菜：
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糖醋南瓜丸【几种南瓜的做法 南瓜的家常吃法】将南瓜去皮、瓤 ， 洗净切块 ， 蒸熟后 ， 取出 ， 控水 ， 加面粉、白糖、食盐 ， 揉成面团状;锅内放油 ， 烧至七成热 ， 把南瓜挤成小圆球状丸子入油中炸至金黄色时捞出;锅内放入底油 ， 倒入清水100毫升 ， 加白糖和少许精盐勾芡 ， 淋入少许香醋倒入丸子调匀即可 。
咸蛋黄焗南瓜先把南瓜去皮;将南瓜切开 ， 去籽 ， 然后切成大小一样均匀的条状;咸鸭蛋去壳 ， 去清 ， 用刀把蛋黄压碎;烧水焯南瓜;锅里放入油 ， 将压碎的鸭蛋黄放入锅中用小火炒 。炒到起气泡 ， 加少许水;加入少许盐和鸡精 ， 把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒 ， 直到蛋黄全部沾满南瓜即可 。
南瓜鸡蛋小饼南瓜刨成丝 ， 香葱切末;南瓜丝和香葱末放在一起 ， 撒一点点面粉;打一个鸡蛋放入面糊中;放鸡精、盐 ， 并拌匀;平底锅烧热 ， 倒一点点油 ， 小火 ， 舀一勺拌好的南瓜糊 ， 然后压平 ， 上锅煎熟即可 。
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