芸豆拌鸡丝是我最喜欢吃的一道菜了,非常的美味可口,今天心情还不错就给大家分享下具体做法吧:
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芸豆拌鸡丝的做法1、鸡胸肉洗净,冷水下锅,添加葱姜、八角和料酒,大火煮开,转小火继续煮8分钟左右,至鸡肉熟透,关火
2、取出过凉开水
3、手撕成鸡丝
4、芸豆摘去筋角
5、斜切成细丝
6、入开水中焯烫至完全熟透
7、捞出过凉开水
8、捞出沥干,和鸡丝混合
9、蒜末和干红辣椒丝混合
10、起油锅,烧滚热油
11、趁热浇在蒜末和红椒上,激出香味
【芸豆拌鸡丝】12、添加盐、糖、生抽和香醋,兑成味汁儿
13、 把味汁儿浇在芸豆鸡丝上
14、拌匀即可
小技巧:1、凉拌芸豆,要尽可能选择嫩芸豆,口感才好;
2、芸豆一定要烫熟才能吃,否则有毒;
3、芸豆焯水的时候加一点油,颜色翠绿;
4、鸡肉不要煮得过久,否则口感柴 。
菜品特色:儿子曾经主动要求这道菜入选他带饭的菜单,虽然我并没有给他带过这道菜,但令挑嘴儿的娃儿心仪的菜菜,足见其独有的魅力了吧 。
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