【毛豆几种食法,毛豆常用吃法】我最喜欢吃毛豆了 ， 那么今天就给大家说说毛豆的食法：
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家庭食用法∶1、将新鲜毛豆 ， 剥去外壳 ， 用豆粒与咸菜一同炒食 ， 滋味极为鲜美 。
2、剪去两头 ， 加盐连荚煮食 ， 是点心佳肴 。
3、用新鲜毛豆煮豆腐 ， 略加番茄 ， 冬菰 ， 盛在白色的碗中 ， 色泽十分美观 。
4、江南人逢到中秋佳节 ， 家家户户 ， 用毛豆烧芋头 ， 以作应节点食 。
5、毛豆炒辣椒 ， 别具风味 。
6、毛豆可以用酱盐渍制 ， 成为豉油毛豆 。
7、以日光晒干 ， 或用火焙干 ， 名为熏青豆 ， 可作消闲食品 。
8、将毛豆洗干净 ， 放到水中 ， 加盐、葱姜煮熟后即可食用 。
五香毛豆毛豆荚400克 ， 八角3粒 ， 甘草5克 ， 桂皮5克 ， 水1200CC 。
A.盐1大匙 ， 味精1茶匙 。
B.粗黑胡椒粉1/2茶匙 ， 香油1大匙 。
1.将八角、甘草、桂皮、水与调味料A放进汤锅煮滚 。
2.毛豆荚洗净放入作法1的汤锅中 ， 以大火煮开 ， 转中火续煮约3分钟 ， 关火捞出毛豆荚沥干水份 。
3.将作法2的毛豆荚与调味料B放入盆中 ， 拌匀即可 。
烹饪小技巧若想把毛豆烫成翠绿色 ， 可加一小撮的盐分 。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏 。由于毛豆中钾的含量较多 ， 能与食盐中的钠保持平衡 ， 因此可消除盐分的不利作用 ， 同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C ， 但烫熟后还剩下很多 ， 这便是其特点 。维生素C对热的抵抗力较弱 ， 但在毛豆的场合例外 。
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