文章插图
原料：凉粉300g，葱1根、线椒6根、洋葱1/4个、蒜4瓣、郫县豆瓣2勺 。
生抽3勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐2/3茶匙、糖少许 。
步骤：
1、切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连 。辣椒尽量剁的碎一些 。
2、葱白葱绿一起切碎 。
3、按照配料的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用 。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康 。
4、热锅凉油炒香葱和蒜，再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软，这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒 。
5、翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒 。
6、然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可 。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动 。
【炒凉粉块的做法】这样炒凉粉块就做好了 。
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