木耳分为两种 ， 使用的时候大家一定要分开哦！
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木耳简介木耳分黑木耳与白木耳两种 ， 属本耳科植物 。寄生于腐朽的树木上 ， 主要为桑、槐、柳、榆、楮五种树木 。古称五木耳 ， 现有人工培植 。二者性味均为甘平 ， 无毒 ， 滋补强身食品 ， 亦可药用 。但在具体应用方面 ， 二者的作用又略有区别 。
木耳粥在《鬼遗方》中有所记载 ， 是由白木耳或黑木耳和粳米加水煮成 ， 具有滋补肺胃 ， 益气补虚 ， 止血的用 。《 论治解说》木耳甘平无毒 ， 为补益良药 。白木耳是尤为珍贵的滋养品 。《神农本草经》说：“益气不饥 ， 轻身强志 。”与糯米为粥 ， 以鼓舞胃气 ， 愈增补养之功 。无论老幼 ， 均宜服食 。
白木耳简介
白木耳又名银耳 。营养价值高 ， 主要的药用功效为清肺热、益脾胃、滋阴生津、益气活血、润肠、解酒毒、生津、补脑、强心的作用 。入肺、胃、肾三经 ， 故能清肺热 ， 益脾肾 ， 滋肾燥 ， 与米为粥 ， 多用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、咳痰带血、胃肠燥热、便秘下血、月经不调 ， 以及血管硬化症、高血压等症 。用白木耳30克、以清水浸泡数小时 ， 放碗中 ， 加水及白糖或冰糖适量隔水煲2小时 ， 或用文火煎煮1小时 ， 早晨空腹食用 ， 可治肺结核 ， 咳嗽咯血、或痰中带血 ， 肺痈肺痿、大便秘结、月经不调等病症 。一般在感冒时停服 。当佐食服用时 ， 将白木耳50克 ， 清水浸泡数小时后 ， 去其背部硬结巴 ， 开水冲泡2次 ， 拧干 ， 切成细丝 ， 葱油煎熟后加细盐适量浇其上 ， 即可食用 。古人认为白木耳是肺脏的滋养药 。凡肺热干咳、痰嗽或肺结核咯血、痰中混血、便血等 ， 用白木耳煮粥作为滋养调补 ， 辅助治疗 ， 均有卓效 。
注意事项
白木耳属偏凉性食物 ， 外感风寒引起的感冒、咳嗽或因湿热引起的咳嗽多痰 ， 或阳虚畏寒者 ， 均不宜食用银耳 。若食后有大便泄泻症状者也不要服用 。
黑木耳简介
黑木耳双叫桑耳 ， 具的滋养、益胃、活血、润燥之功 。适应崩中漏下、痔疮出血、血痔便血等症；也适用于高血压、便秘等 。古代医家认为木耳及朽木所生 ， 得一阴之气 ， 有衰精冷胃之弊 。黑白木耳功用大致相同 ， 但白木耳经济价什较高 ， 临床常以黑木耳为多 ， 既经济实惠 ， 又不失滋补营养之效 。
黑木耳的药用功效主要是滋补养胃、安神住燥、活血祛瘀 。能主治症瘕积聚、痔疮出血、血痢便血、妇女崩中漏下 ， 以及高血压、便秘等病症 。高血压、血管硬化、眼底出血患者 ， 可用黑木耳30克 ， 清水浸泡后 ， 去除背部硬结砂粒 ， 洗净 ， 于饭锅上煲1—2小时 ， 加入适量冰糖 ， 于睡前服用 。亦可在炒菜及汤羹中食用 。长期服食 ， 有滋补作用 。大便泄泻者忌食 。
注意事项
咯血、呕血、便血的病人均不宜吃黑木耳 。另外 ， 干木耳烹调前宜用温水泡发 ， 泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 ， 鲜木耳含有毒素也不可食用 。
区别与相似二者均含蛋白质、脂肪、碳水化合物 ， 纤维素及磷、铁、钙、镁、钾等多种矿物质 ， 药理实验证明 ， 可以强心收缩血管而止血 ， 可以改善血管壁的强性 ， 因此 ， 常用于治疗血管硬化和高血压病 。
如果从营养素含量看 ， 二者却有不小的差别 。在100m克产品中 ，
黑木耳的蛋白质含量为12.1克 ， 白木耳为10.0克 ， 相当于黑木耳的82.3％；
胡萝卜素含量黑木耳为100微克 ， 白木耳为50微克 ， 相当于黑木耳的50％；
维生素E含量黑木耳为11.34毫克 ， 白木耳为1.26毫克 ， 仅相当于黑木耳的11.1%；
钙的含量黑木耳为247毫克 ， 白木耳为36毫克 ， 仅相当于黑木耳的14.6％；
铁的含量黑木耳为97.4毫克 ， 白木耳为4.1毫克 ， 仅相当于黑木耳的4.2％；
锌的含量黑木耳为3.18微克 ， 白木耳为3.03微克 ， 相当于黑木耳的95.3％；
硒的含量黑木耳为3.72微克 ， 白木耳为2.95微克 ， 相当于黑木耳的79.3％ 。
【黑木耳与白木耳的区别】 由此可见 ， 两种木耳的药用性质虽然相近 ， 但在营养价值方面 ， 同黑木耳相比 ， 白木耳是略逊一筹的 。
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