金针菇是一种营养价值非常高的蔬菜 ， 那么今天就给大家说说金针菇菌种生产繁殖技术：
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1、金针菇菌种购置及生产用主要设施设备1.1 主要设施 。接种室、培养室、操作室、贮藏室 ， 其面积大小以生产规模而定 。
1.2 主要设备 。超净工作台(或接种箱)、恒温箱、操作台、转椅、高压灭菌锅、常压灭菌锅、钢精锅、天平、台秤、量筒、玻璃瓶、试管等 。
1.3 菌种选购 。选购优质高产、抗逆性强、性状稳定、生长快、纯度高、无杂菌、无病虫害的优良品系 。
2、各菌种培养基选择制作2.1 母种斜面培养基的制作：
配方①马铃薯200--250克 ， 琼脂20克、白糖20克、水1000毫升、pH值调至6.5 。②马铃薯200--250克、琼脂20克、葡萄糖20克、水1000毫升、pH值调至6.5 。③马铃薯200--250克、硫酸镁5克、白糖20克、维生素B1(B2)100毫升、磷酸二氢钾2.50克、琼脂20克、水1000毫升、pH值调至6.5 。
制作：把马铃薯切成片放钢精锅中煮沸30分钟 ， 用四层纱布过滤取汁 ， 加入琼脂及其他料 ， 搅拌溶解后加入糖 ， 再加水至1000毫升 ， 移入培养试管 ， 容量为管长1/5 。
2.2 原种、栽培种培养基的制作：
配方①木屑培养基：阔叶树木屑73% ， 蔗糖1%、细米糠(或麦皮)2.50%、碳酸钙1%、水料比1：1.20--1.30 。
②棉子壳培养基：棉子壳88%、蔗糖1%、细末糖(或麦皮)10% ， 碳酸钙10%、水料比同① 。
③麦粒培养基：麦粒(或玉米粒也可以)99%碳酸钙1% ， 水料比1：1.20 。
制作：按上述比例要求称取各样配料后混合 。糖和化学物品用水溶化后加入料中拌匀 ， 并将溶化用水量记入水料比中 。棉籽壳在混合前拌水预湿;麦粒混合前浸泡再入锅煮熟 ， 以麦粒不破肚为宜 ， 捞出晾干后于其他料混合 。全部料混合配好后装瓶 ， 装量为瓶容量的1/3 。
3、液体菌种制作配方①葡萄糖3%、玉米粉1%、豆饼粉2%、碳酸钙0.20%、磷酸二氢钾0.10%、酵母粉0.50%、硫酸镁0.05% ， 将各成分溶于水中混匀 ， 配制成悬浮液 ， 煮沸30分钟后取上清液定溶 ， 装入盛有10粒小玻璃珠的500毫升三角瓶中 。
配方②马铃薯20%、蛋白质0.20%、葡萄糖20%、磷酸二氢钾0.05%、硫酸镁0.05%、氯化钾0.01%、马铃薯按常规方法提取滤液 ， 添加其他成分后定溶装入瓶 。
配方③玉米粉5%、酵母粉0.50%、蔗糖4%、碳酸钙0.20%、VB1毫克、制作方法与配方①相同 。
3.1 培养基灭菌与设施设备消毒
3.2 母种斜面培养基 。液体培养基高压灭菌用每千方厘米1.10千克 ， 在121℃温度下灭菌30分钟 ， 固体菌种培养基在灭菌后立即排放斜面 ， 斜面长度占试管长度1/2为宜 。
3.3 原种、栽培种培养基 。高压灭菌用每千方厘米1.50千克压力 ， 在121℃温度下灭菌1小时 。麦粒为原料的培养基适当延长灭菌时间 。也可用常压蒸汽灭菌 ， 即在100℃温度下持续灭菌8小时 。
3.4 设施消毒 。接种室、培养室、操作室用福尔马林加热熏蒸 ， 也可用硫磺粉燃烧熏蒸 ， 用量福尔马林每立方米空间10毫升 ， 硫磺粉每立方米空间15克;用次氯酸钙(每千方米20--40克)水溶液 ， 2%--3%来苏儿喷洒地面和墙壁 。
3.5 设备消毒 。超净工作台及其各种工具用70%酒精或5%石碳酸0.25%新洁尔灭浸泡擦洗 。接种前 ， 打开紫外线灯灭菌15分钟 。
4、菌种的接种与培养4.1 母种的接种与培养 。接种时试管(瓶口)朝下并靠近酒精灯火焰处 ， 用接种针把母种试管内的菌丝体连同原培养基切成0.50厘米x0.50厘米小块移入1支新试管培养基斜面上 ， 塞紧棉花 ， 放到23℃恒温箱或培养室中培养8--10天菌丝即长满斜面 。
【金针菇菌种生产繁殖技术】4.2 原种、栽培种的接种与培养 。用接种针把母种试管内的菌丝体挑取1平方厘米菌种块接入原种(或栽培种)瓶中的培养基上 ， 同样瓶口靠近酒精灯火焰处 ， 速度要快 。接好后塞上棉花 ， 放到23℃培养室中培养 。
4.3 液体菌种的接种与培养在高压灭菌后的液体培养基内接入2平方厘米生长旺盛的斜面母种一块 ， 使汽生菌丝的一面向上悬浮于液面 ， 在23℃温度下静态培养2--3天 ， 再置于复式摇瓶机(振荡频率80--100次/分钟)上振荡培养3--4天 ， 当液体呈浅黄色、清澈透明、具有香味时 ， 移入消毒后的接种室 ， 在酒精灯火焰口处将液体倒入经消毒的栽培种培养基表面 ， 量为每瓶10--15毫升 ， 然后置于23℃气温的培养室中培养27天左右即可成为栽培种使用 。液体菌种的特点是在原种量小的情况下作为原种使用 ， 采用液体培养基培养仅需1周左右 ， 比培养固体原种可缩短4倍的时间 ， 而且菌龄一致 ， 菌丝健状 ， 生活力旺盛 。
5、金针菇菌种的保藏5.1 低温保藏 。把长满斜面的菌种放在4℃冰箱中 ， 每隔5个月再移植1次 。
5.2 常温保存 。用木屑配制的培养基菌丝长满后用石腊封闭棉塞 ， 常温下保存 。
5.3 液氮保藏 。菌种贮藏在-130-- -193℃的液氮罐内 。
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