蘑菇是很多人都爱吃的 ， 是人们喜欢食用的蔬菜之一 ， 这不仅美味 ， 而且还因为蘑菇富含18种氨基酸 。
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有些蘑菇中蛋白质的氨基 酸组成比例比牛肉更好 。研究发现 ， 蘑菇的营养价值仅次于牛奶 。人们一般认为 ， 肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白 ， 其实蘑菇中的蛋白质含 量也非常高 。下面我们一起来看看蘑菇的好处都有哪些!
1、热量低一小把蘑菇中 ， 蕴藏了大自然的精华 ， 是非常健康的食物 。蘑菇里的营养有助心脏健康 ， 并能提高免疫力 。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡 ， 比吃年糕之类的热量少多了 。
2、可替代主食【蘑菇营养价值 吃蘑菇的好处】如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食 ， 并且坚持一年 ， 就算饮食结构不做任何变动 ， 可以少摄入1.8万大卡的热量 ， 相当于两公斤脂肪 。要知道 ， 减去两公斤体重不难 ， 但要减掉两公斤脂肪 ， 可能需要你在健身房苦练几个月 。
3、抗氧化蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美 ， 比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒 。
4、美味蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味 。当它们与别的食物一起混合烹饪时 ， 风味极佳 ， 是很好的“美味补给” 。
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