玉米面我们都吃过 , 那么今天就给大家说说玉米面的几种做法:
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一、玉米面窝窝头取适量玉米粉 , 放入器皿中 , 执筷子边搅边倒入适量烧开的开水 , 使其可以成团即可 。然后 , 用手捏出窝窝头的形状 。然后 , 将蒸锅里的水烧开 , 将捏好的窝窝头置于蒸屉中 , 用中火蒸10—15分钟即可 。喜欢甜食的朋友 , 可在合面的时候加适量白糖 。为了更可口 , 也可加入一些葡萄干、蜜枣之类 。甚至 , 还可加入适当的面粉 。注意: 玉米面一定要用开水调制 , 如果用冷水 , 口感不如用开水调制的; 窝窝头的底部一定要用大拇指顶出一个窝 , 这样的做法 , 主要是让窝窝头受热均匀 , 熟得快 。
玉米面做法
二、玉米发糕取适量的玉米面和面粉 , 比例可根据自己的喜好确定 , 加入适量的酵母粉 , 然后用30—40度的温开水调合(也可以用凉水) , 在容器中搅合成稠糊状 , 然后将蒸屉内垫蒸布(可选一新口罩 , 拆开 , 洗净) , 然后将混合面糊倒入蒸屉内 , 用大火蒸10-15分钟 。待稍凉后 , 用刀切成菱形块状 。同样 , 你可以事先加入白糖 , 还可以在上笼后 , 将一些果脯撒在面上 。
三、玉米面锅贴取适量玉米粉 , 放入器皿中 , 执筷子边搅边倒入适量烧开的开水 , 使其可以成团即可 。用大一些的铁锅(生铁锅) , 锅里添上半锅底水 , 把合好的面作成一个从手掌那麽长的 , 椭圆形饼子(如同橄榄形) , 然后在热锅四壁满满贴上一圈 , 然后续点水、盖严锅、用中火蒸上半小时就能吃到嘴了 。这种方法做出来的锅贴 , 底面有一层黄澄澄的锅巴 , 香极了! 操作注意: 铁锅尽量大一些 , 这样可避免中途续水 , 使锅贴敞了气 。如果怕锅贴滑入水中 , 可在锅底中间 , 用铁皮做个圈 , 刚好与水的高度相当 。
四、玉米面糕【玉米面的做法 玉米面的吃法】这是一款类似西点的做法 , 比较符合现代人的口味 。将牛奶、白糖放入器皿中搅匀待用 , 把玉米面、小苏打粉放入器皿中拌均匀 , 倒入调好的牛奶、鸡蛋液搅拌均匀 , 调成稠糊状 。将蒸碗抹上油 , 果脯垫底 , 将玉米面糊倒入蒸碗中 , 蒸10---15分钟即可 。
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