洋葱虽然是一种普通食品 ， 但是营养很丰富 ， 有着菜中皇后的美称 。
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洋葱【洋葱贮存和营养成份】又名球葱、圆葱、玉葱、葱头 ， 属百合科葱属 ， 为多年生草本植物 。它原产于亚洲西部 ， 至今已有五千多年历史 。公元前1000年 ， 洋葱传到埃及 ， 后传到地中海地区 ， 16世纪传入美国 ， 17世纪传到日本 ， 20世纪初传入我国 。
在我国各地均有洋葱栽培 ， 四季都有供应 。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头) 。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小 ， 外表白色或略带绿色 ， 肉质柔嫩 ， 汁多辣叶淡 ， 品质佳 ， 适于生食 。
洋葱营养十分丰富 ， 在欧洲被誉为“菜中皇后” ， 而且 ， 它除了含有一般营养素外 ， 还含有杀菌、利尿、降脂、降压、抗癌等生物活性物质 。
功效
1.洋葱营养丰富 ， 且气味辛辣 。能刺激胃、肠及消化腺分泌 ， 增进食欲 ， 促进消化 ， 且洋葱不含脂肪 ， 其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物 ， 可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症 。
2.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的 。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度 ， 经常食用对高血压 ， 高血脂和心脑血管病人都有保健作用 。
3.洋葱有一定的提神作用 ， 它能帮助细胞更好地利用葡萄糖 ， 同时降低血糖 ， 供给脑细胞热能 ， 是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬 。
4.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂 ， 能消除体内的自由基 ， 增强细胞的活力和代谢能力 ， 具有防癌抗衰老的功效；
5.洋葱中还含有一定的钙质 ， 近年来 ， 瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度 ， 有助于防治骨质疏松症 。
6.洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等 ， 因而有很强的杀菌能力 。嚼生洋葱可以预防感冒 。
洋葱贮存要领将网兜或废旧的尼龙袜洗净晾干 ， 把洋葱装入其中 ， 用绳扎紧口 ， 吊于阴暗通风处 ， 可防潮、防腐 。
洋葱所含营养素（每100克）热量千卡
蛋白质克
脂肪克
碳水化合物克
膳食纤维克
维生素A微克
胡萝卜素微克
钾毫克
硫胺素毫克
核黄素毫克
尼克酸毫克
维生素C毫克
维生素E毫克
钙毫克
磷毫克
钠毫克
镁毫克
铁毫克
锌毫克
硒微克
铜毫克
锰毫克
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