板栗又名栗子 ， 起源于欧洲南部和小亚细亚地区 ， 由罗马人传到其他地区 ， 现主要产于中国、日本、意大利和西班牙 。板栗不仅含有大量淀粉 ， 而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分 ， 素有"干果之王"的美称 。栗子可代粮 ， 与枣、柿子并称为"铁杆庄稼"、"木本粮食" ， 是一种价廉物美、富有营养的滋补品 。
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板栗的营养价值
板栗与其他坚果有很大不同 ， 即含有相当多的碳水化合物 ， 比其他坚果多3～4倍 ， 蛋白质和脂肪较少 ， 提供的热量比其他坚果少一半以上 。
板栗的营养成分类似于玉米或水稻 。
板栗的药用价值
板栗所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质 ， 能防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病 ， 是抗衰老、延年益寿的滋补佳品 。
板栗含有核黄素（维生素B2） ， 常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益 。
中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血 。板栗对人体的滋补功能 ， 可与人参、黄芪、当归等媲美 ， 对辅助治疗肾虚有益 ， 故又被称为"肾之果" 。特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜 ， 经常食用能强身愈病 。
饮食宜忌板栗生吃难消化 ， 熟食又易滞气 ， 所以一次不宜多食 。吃时要细细嚼碎 ， 口感无渣 ， 成为浆液 ， 一点一点咽下去 ， 才能起到效果 。推荐量为每人每次50克左右 。
脾胃虚弱、消化不好的人不宜食用 。
新鲜板栗容易变质霉变 ， 吃了发霉板栗会中毒 ， 因此变质的板栗不能吃 。
由于板栗所含的糖分不低 ， 因此 ， 在吃板栗进补的时候 ， 要避免吃得太多 ， 尤其是糖尿病人 ， 以免影响血糖的稳定 。
板栗选购、保存和食用的方法【板栗】
选购充分成熟的、饱满的、无病虫害和机械伤的板栗 ， 因板栗不易保存 ， 可随机抽样品尝 ， 查有无腐败变质 。新鲜的生板栗仁外呈表褐色 ， 内部呈淡黄色 ， 口感脆甜 。
购买的新鲜生板栗应立即放冰箱冷冻 ， 以-2℃保存为宜 。
板栗可炒、煮、磨成粉直接食用或制作糖果、甜点心、粥、汤、馅等 。
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