对于绿豆的功效与作用我想朋友们都挺熟悉的吧 ， 下面和小编一起来回顾下吧 。
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绿豆绿豆是常用来清热解毒、消暑解渴的食物之一 。绿豆性凉味甘 ， 具有清热、解毒、祛火的功效 ， 也是一种传统医学中药食同源的代表性食物 。就营养成分来说 ， 它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、磷、铁、淀粉酶、氧化酶等 。
绿豆的功效绿豆有强力解毒功效 ， 可以解除多种毒素 ， 但这都是对生绿豆而言 。因此 ， 在食用方法上特别值得注意的一点是 ， 生绿豆清热解毒祛火的作用最强 ， 其营养成分及其所具有的药物功效 ， 经过加热后都会随温度的变化而改变 。
因此 ， 为了最大限度地保留绿豆的清毒功效 ， 应将生绿豆加凉水煮开 ， 旺火再煮5分钟左右(汤汁绿而未红)即可 。否则 ， 随着加工温度的升高和烹制时间的增长 ， 绿豆所含的各种酶由于过热而失活 ， 营养素含量也随之降低 。同时 ， 绿豆由生变至熟 ， 这个过程中会发生某些物理和化学变化 ， 其功效也发生了相应变化 ， 清热解毒的功效也会随之下降 ， 但对于脾胃虚寒的人来说 ， 如果担心绿豆过于性凉 ， 则可以等绿豆汤开后 ， 多煮一个小时再饮用 。
【绿豆的功效与作用 常吃绿豆的好处】还有很多食物和绿豆一样 ， 功效会随着其烹调方法的变化而变化 ， 这也应了中国的一句古话：“生有生用法 ， 熟有熟用法 。”
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