对于西瓜皮泡菜相信北方的朋友会比较熟悉的吧 ， 下面让我们一起来学习一下这道菜的知识 。
文章插图
西瓜皮泡菜材料
海蜇皮150公克 ， 西瓜皮300公克 ， 辣椒丝1/2条 ， 葱丝1支 ， 香油1/2大匙 ， 糖1/2大匙 ， 盐少许 ， 盐2小匙
西瓜皮泡菜的做法(1)将海蜇皮切丝并对切 ， 用水洗净多次后 ， 泡2分钟去咸味 ， 以清水再洗一次后 ， 捞起沥干水份备用 。
(2)西瓜皮先洗净去除外皮青色部份及白皮内绵囊部后 ， 再切成0.5公分厚长条丝状 ， 用2小匙盐腌15分钟 ， 西瓜皮软化出水后 ， 再挤干水份备用 。
(3)再将所有材料加入调味料拌匀后 ， 腌约20分钟 ， 西瓜皮泡菜即可食用 。
西瓜皮泡菜的介绍西瓜皮为葫芦科植物西瓜的外层果皮 。西瓜一年生蔓生草本 ， 全国各地均有栽培 ， 夏季采收 ， 将食后的果皮 ， 用刀削去外果皮及残留的果肉 ， 洗净 ， 晒干 。
【西瓜皮泡菜的做法步骤】西瓜皮外层果皮常卷成管状、纺锤状或不规则形的片块 ， 大小不一 ， 厚0.5至1厘米 。外表面深绿色、黄绿色或淡黄白色 ， 光滑或具深浅不等的皱纹 ， 内表面稍淡 ， 黄白色至黄棕色 ， 有网状筋脉(维管束) ， 常带有果柄 。质脆 ， 易碎 。无臭 ， 味淡 。以外皮青绿色 ， 内皮近白色 ， 无杂质者为佳 。
炮制：取原药材 ， 除去杂质 ， 抢水洗净 ， 略润 ， 切段 ， 干燥 。炮制后贮贴干燥容器内 ， 置干燥处 ， 防霉 。
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