萝卜有多种吃法 ， 而制作咸菜就是人们最常选择也最方便的食用方法之一 。原来在老家的时候 ， 老妈每年都会用萝卜腌制一些萝卜干咸菜 ， 可以在冬季之中随时取出来食用 。萝卜干咸菜味道诱人 ， 而且韧性十足 ， 十分有咬劲 。自己成家以后也和老妈学习了腌制萝卜干咸菜的方法 ， 现在写出来秀一下 ， 让更多明白如何腌制萝卜干咸菜 。
文章插图
如何腌制萝卜干咸菜腌制萝卜干咸菜的用料
新鲜白萝卜十千克 ， 盐一千克最好是粗盐 ， 花椒和大料适量 。
腌制萝卜干的方法步骤
1、把购买回一来的萝卜削掉顶部 ， 和根部的须子 ， 然后用清水洗净并且晾干 ， 再用刀把每个萝卜从中间切开放入到干净的咸菜缸中 。
2、把咸菜缸中加入清水 ， 让清水没过白萝卜 ， 然后再加入粗盐 ， 用筷子调一下 ， 高盐尽量融化开 ， 把缸盖盖好 ， 腌制一个月的时间就成了腌萝卜 。
3、把腌好的萝卜取出来 ， 切成长有五厘米左右 ， 手指粗细的条状 ， 然后放在竹席上进行晾晒 ， 晒制五天左右就能制成萝卜干 。
4、把咸菜缸中腌萝卜用的盐水倒入到锅中 ， 把上层的浮沫去掉 ， 烧开 。加入准备好的花椒和大料 ， 用小火熬制 ， 直到锅中液体呈现出红色时才能把火关掉 ， 然后自然降温 。
【如何腌制萝卜干咸菜】5、把晒好的萝卜干再放到缸中 ， 然后把熬好的料汁倒入进去 ， 再搅拌均匀 ， 盖上盖子焖两天 ， 萝卜干就会变软 ， 这时萝卜干咸菜也就算是腌好了 ， 想吃时随时取一些装入盘中就可以了 。
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