香菜的功效有哪些呢？不知道朋友对于这个知识了解多少呢？下面让小编给您介绍下吧 。
文章插图
香菜别名：胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、园荽、胡莱使用提示：每次15～30克
香菜知识介绍：
香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的 。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一 。
香菜属伞科，一年成二年生蔬菜 。原产地中海沿岸，分布我国各地，以华北最多，四季均有栽培 。
香菜主根细，通常纺锤形，茎直立，细条棱，较长;叶柄较短，叶片呈扇形，呈绿色 。
其品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳 。
香菜的功效香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹 。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用 。
全草含有正癸醛(Decanal)、壬醛(Nonanal)、芳樟醇(Linalool)和维生素C 。种子含有挥发油、糖类和含氮化合物 。挥发油的主要成分为d-芳樟醇(d-Linalool)、二戊烯(Dipentene,即d-柠檬烯)以及黄酮甙 。
香菜补充信息：
久存香菜的方法：将香菜根部切除，择去黄叶，摊开晾晒一两天，编成香肠一般粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干 。或选带根的香菜，将黄叶摘掉，洗净后把香菜逐颗挂在细绳上晾干，然后将香菜取下放在容器内贮藏 。食用前用温水把香菜浸泡一会儿 。
香菜适合人群一般人群均可食用 。
1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合;
2. 但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用 。
香菜食疗作用：
香菜辛、温，归肺、脾经;
具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效;
主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症 。
香菜食物相克：
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效 。
香菜做法指导
1. 香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加 。
2. 腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素 。
【香菜的功效】烹调用途：为食用香料 。鲜叶初碎，为增加香味及美观的调料，为中国菜常用，亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味 。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一 。
推荐阅读
- 柚子的功效与作用有哪些呢
- 手机的备忘录在哪里找
- 苦苣菜的做法步骤图解
- 金橘的功效与作用
- 金桔的营养价值
- 芦柑的营养价值和食用效果
- 扫帚菜的吃法 扫帚菜怎么做好吃
- 茴香的功效与作用
- 关于我妈的一切是不是翻拍的
- 柳树妈妈的办法是什么