橘子酱原料和做法

大家都知道沙糖桔是种好吃的水果 , 但是大家了解怎么去制作橘子酱吗?下面我给大家介绍一下

橘子酱原料和做法

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营养成分沙糖桔是德庆、广宁、四会传统土特产 , 又是柑桔类的名优品种 , 并被《羊城晚报》誉称“一枝独秀” 。沙糖桔果实扁圆形 , 顶部有瘤状突起 , 蒂脐端凹陷 , 色泽橙黄 , 裹壁薄 , 易剥离 。果形指数0.78 , 单果重62-86克 , 可食率71% , 可含溶性固形物11% , 每100毫升含全糖10.55克 , 果酸0.35克 。果肉爽脆、汁多、化渣、味清甜 , 吃后沁心润喉 , 耐人寻味 。该产品驰名中外 , 60-70年代 , 曾批量畅销东南亚和港澳地区
橘子酱原料:(两个小奶瓶+一小杯)砂糖橘700g(果肉500g左右)、冰糖150g、柠檬1个(取汁50g左右)、糖浆2汤匙 。
橘子酱做法【橘子酱原料和做法】1、橘子剥皮 , 把外皮朝下 , 白色一面朝上 , 用刀慢慢去掉白色部分不要 。大约用700g桔子的1/4果皮即可 。皮太多了做出的酱就会过于苦了 。
2、果肉横切两刀 , 顺便去除种子 , 备用 。锅里烧水 , 放入切好的橘子皮煮开后把水倒掉 , 这一步是为了去掉橘皮的苦味 。煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥 。
3、果肉放入锅里 , 加冰糖 , 倒入橘皮泥 , 大火煮开后转小火继续煮 。
4、然后挤入柠檬汁 , 边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时 , 加入两汤匙糖浆 , 边搅拌继续煮一小会即可 。(我用的做月饼时剩下的转化糖浆 , 为了增加果酱的风味和粘稠度 , 没有也可以不用 。还可以用麦芽糖代替)

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