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鳗鱼的种类有西里伯斯鳗、美洲鳗、日本鳗、澳洲鳗、鲈鳗等 。
1、西里伯斯鳗 ， 是一种降河性洄游鱼类 ， 外形与蛇相似 ， 鳞片比较细小 。通常栖息在河口、淡水、近海沿岸 ， 主要分布在菲律宾、印尼和新几内亚西部等海域中 。
2、美洲鳗 ， 主要产地在美国、加拿大等地 ， 我国于1996年引进 ， 放养在江、浙、闽、粤等沿海省份 。
3、日本鳗 ， 其体细长 ， 前部近圆筒形 ， 后部侧扁 ， 头尖 ， 体长在300-450毫米 ， 体重250-500克 。最大的个体可以达到1.3米长 ， 其背鳍、臀鳍长而低 ， 都与尾鳍相连 ， 且没有腹鳍 。
4、澳洲鳗 ， 又叫做短鳍鳗、黑鳗 ， 体长在1.2米 ， 长相和鳗鲡大致相同 。原产于海中 ， 是一种降河性洄游鱼类 ， 到淡水河内长大 ， 然后回到海中进行产卵 。
【鳗鱼的种类】5、鲈鳗 ， 体型更像是蛇状 ， 其体背侧及鳍呈灰褐色或灰黄色 ， 全身有不规则的花斑 。也是一种降河洄游性鱼类 ， 通常夜间觅食 ， 主要吃小鱼、小虾、水生昆虫 。
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