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常见蔬菜的功能图片

百科知识 各蔬菜的功能

关于各蔬菜的功能不知道你们懂得几样呢？下面让我们一起来学习一下吧 。

常见蔬菜的功能图片

文章插图
蔬菜的图片 各蔬菜的功能 蘑菇
【性味】味甘，性微寒 。
【功用主治】补脾益气、理气化痰 、开胃解毒 。用于传染性肝炎、白血球减少症、维生素B2缺乏症、粒细胞缺乏症 。
[成分与药用]本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、多种微量元素、及多糖类等 。尚含非特异性植物凝集素 。对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用 。并能降低血糖，降低血中胆固醇，防治高血压和心血管病之功 。蘑菇浸出液有较强抗癌作用 。
白菜
【性味】味甘，性微寒 。
【功用主治】清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热 。用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等
【成分与药用】本品含有蛋白质、脂肪、多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质 。白菜中还有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化、防止大便干燥，保持大便通畅，能预防肠癌、矽肺、乳腺癌的发生 。
白萝卜
【性味】甘辛、平、无毒 。
【归经】入肺、脾 。
【功效】下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便 。
【主治】煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒;生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅 。
【禁忌】1、脾胃虚寒病者应戒食 。2、服人参及滋补药品期间忌食 。
【说明】近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用：由于白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞 。而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺，所以有抗癌作用 。另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，这种钙在萝卜皮中含量最多 。萝卜中还含有一种特殊化合物——异硫氰酸笨脂，能杀虫，对人体无损害 。所以，用萝卜汁来治滴虫性阴道炎，治愈率高达90%以上 。萝卜汁还有降血压作用，苏联民间用萝卜捣汁加少许蜂蜜治高血压和动脉粥样硬化 。萝卜和萝卜子对百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好 。长期以来，人们对萝卜的治病作用较为重视，民间有民谚云：“秋天收萝卜，大夫袖了手”，这些话固然有夸张之处，但是可说明萝卜的药用价值颇大 。另外，白萝卜能化气消滞，具有解除宿食不化之功;但也有解滋补药品(如人参、鹿茸)之副作用 。
白木耳
【性味】味甘，性平 。
【功用主治】清肺化痰、养阴生津、润肠止血 。用于肺热咳嗽、咳痰带血、鼻衄、崩漏、咽干口渴、胃肠燥热、心悸失眠等 。
【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B，并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖 (A、B、C)等 。动物试验，银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的吞噬能力，对放射损伤有保护作用 。抗肿瘤多糖(A、B、C)对小鼠肉瘤——180有抑制作用 。
菠菜
【性味】味甘，性凉 。
【功用主治】养血、止血、敛阴、润燥，用于衄血、便血、坏血病、慢性便秘、高血压、舌疹等 。
【成分与药用】本品含胡萝卜素、维生素C、蛋白质、糖类、铁、钙、磷、叶酸、草酸等 。能帮助消化，止渴润肠，并能促进胰腺分泌，常食菠菜，可以帮助人体维护正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲，增强抵抗传染病的能力及促进儿童生长发育等;对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎也有效果 。
葱
【性味】味辛，性温 。
【功用主治】祛风发汗、通阳散寒、解毒消肿 。用于感冒风寒、头痛鼻塞、无汗、面目浮肿、腹痛腹泻、疮痈肿痛、妊娠胎动、产后血晕 。
【成分与药用】本品鳞茎含挥发油，油中主要成分为蒜素 。又含二烯丙基硫醚及维生素(B、C)、烟酸、脂肪油、钙、磷、铁、多糖、半纤维素 。有杀菌、发汗、增加消化液分泌、提高食欲的功效 。
冬瓜
【性味】味甘淡，性微寒 。
【功用主治】清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑 。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等 。
【成分与药用】　本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低，对于需要低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者，尤为适合 。
番茄
【性味】味甘、酸，性凉 。
【功用主治】清热生津、养阴凉血、健胃消食 。用于高血压、眼底出血、牙龈出血、口舌生疮、食欲不振 。
【成分与药用】　本品含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质 。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用 。番茄中维生素D可保护血管，治高血压 。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力 。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症
海带
【性味】味咸，性寒 。
【功用主治】消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌 。用于瘿瘤、瘰疬、疝气下堕、咳喘、水肿、高血压、冠心病、肥胖病 。
【成分与药用】本品含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等 。可防治地方性甲状腺肿，显著降低胆固醇 。常食海带能增加碘的摄人、大量增加钙的吸收，有认为这是具防癌作用的因素之一 。对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用 。
海藻
【性味】咸、寒、无毒 。
【归经】入肝 。
【功效】散瘿瘤，软坚利尿，降血压，降血脂，抗癌 。
【主治】瘰疬瘿瘤，高血压，疝气肉瘤，食道癌，直肠癌，子宫癌 。
【说明】海藻，即海草，别名海蒿子、海根菜、虎茜菜 。海藻含甾醇化合物，有降血脂作用;海藻提取物对子宫癌、乳腺癌、肉瘤有一定的抑制作用 。
黑木耳
【性味】味甘，性平 。
【功用主治】滋养益胃、安神润燥、清肺止血 。用于高血压、崩中漏下、血痢便秘、肺虚咳嗽等 。
【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、糖类，以及钙、磷、铁多种维生素、烟酸、胡萝卜素、甾醇、麦角甾等 。有报道，黑木耳尚有抗癌作用 。
胡萝卜
【性味】味甘，性平 。
【功用主治】健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳 。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等 。
【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等 。可防治夜盲、干眼病、皮肤干燥、头发干脆易脱落等症，能增加冠状动脉血流量，降低血脂 。用油和肉炒的胡萝卜，能使食物中1个分子的B—胡萝卜素在体内转化为2个分子的维生素A，此物能逆转吸烟者的肺内癌前期病变 。
黄瓜
【性味】甘、寒、有小毒 。
【归经】入胃、小肠 。
【功效】清热，解渴，利尿 。
【主治】烦热口干思饮，小便不畅，四肢浮肿，水肿腹胀 。
【禁忌】患疮疥、脚气、虚肿者勿食 。
【说明】在蔬菜中，黄瓜含水量最多，可达98%，为低热量食品，含有较多的矿物质、果胶质和少量维生素，而且还含有娇嫩的细纤维素，能促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇的作用 。鲜黄瓜中还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转变为脂肪，可作为减肥食品食用 。有些国家习惯用黄瓜汁来清洁和保护皮肤，用捣碎的黄瓜来舒展皱纹 。黄瓜藤具有明显的直接扩张血管、减慢心率、降低胆固醇和降血压作用，且无不良反应 。黄瓜水份多且有清甜味，生吃能解渴清热，但多食则易于积热、生湿 。若患疮疥、脚气和有虚肿者食之易加重病情 。小儿多食易生疳虫 。
韭菜
【性味】味甘、辛，性温 。
【功用主治】补肾助阳、温中行气、暖胃、散瘀、降低血脂 。用于腹中冷痛、腰膝冷痛、白浊、遗精、经闭白带、跌打损伤、噎嗝、反胃、吐血、鼻衄、阳痿、早泄、过敏性紫癜等症 。
【成分与药用】本品含挥发油、硫化物、甙类和苦味质，在肠内有消毒、灭菌的功能
苦瓜
【性味】味苦、甘，性寒 。
【功用主治】清暑涤热、解毒、明目 。用于暑热烦渴、肝热目赤、湿热痢疾、心火亢盛、血尿 。
【成分与药用】　本品含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素、粗纤维、苦瓜素以及钙、磷、铁、无机盐等 。有消炎退热、解劳乏、清心明目的功效 。对癌细胞有较强的杀伤力 。
茄子
【性味】味甘，性微寒 。
【功用主治】清热、活血、止痛、消肿 。治肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等 。
【成分与药用】本品含维生素(A、B、C、P)、脂肪、蛋白质、糖类及矿物质，有预防坏血病及促进伤口愈合的功效 。对防治高血压，动脉粥样硬化、咯血有一定的作用 。本品还含有龙葵硷，具有抗癌功效 。
芹菜
【性味】味辛、甘，性凉 。
【功用主治】清热平肝、健胃下气、利小便 。用于热病或饮酒过度、烦热口渴、高血压、胃热呕逆、饮食减少、热淋、尿血、小便不利等 。
【成分与药用】本品含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质，其中磷和钙的含量较高，常吃对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用;同时芹菜还含有挥发性的芹菜油，具香味，能促进食欲 。
生姜
【性味】味辛，性温 。
【功用主治】发汗解表、温中散寒、止呕化痰、健胃消食、利水消肿 。用于伤风感冒、腹痛、腹泻、恶心呕吐、咳逆痰饮、胃纳不佳等 。
【成分与药用】本品含挥发油、姜辣素、天门冬素、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、淀粉、蛋白质、维生素及植物杀菌素，能使血管扩张、血液流动加速;能排除体内病菌毒素，促使消化液分泌，防止胆固醇的蓄积 。
土豆
【性味】甘、平 。
【归经】入胃、大肠 。
【功效】健脾和胃，益气调中 。
【主治】内服治胃痛，便秘;外用治皮肤湿疹 。
【说明】土豆含有大量淀粉以及蛋白质，维生素B、C等，此外还含有一种少量的龙葵素，而适量的龙葵素有缓解痉挛的作用，能减少胃液分泌，对胃痛有效;但大量的龙葵素则对人体有害，可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象，严重的还会造成死亡 。土豆经阳光曝晒后龙葵素的含量会增加 。使用马铃薯时应特别注意去皮，若有发芽或腐烂时应切记不能食用 。一般在土豆发芽，皮色变绿、变紫的情况下，龙葵毒素会于此时增高 。另外，马铃薯中的许多营养素易溶于水，所以去皮或切后尽量不要泡水，以免营养素大量流失 。
香菇
【性味】甘、平、无毒 。
【归经】入肝 。
【功效】益脾气，托痘疹，降血压，抗癌病 。
【主治】小儿麻疹透发不快，抑制癌细胞的发展和转移，消渴，高血压 。【说明】紫色者为“香蕈”，白色者为“肉蕈”，其味鲜美，为蔬菜佳品 。香菇含有香蕈太生和R—羟基—4—丁酸，能降低血脂，治高血压及糖尿病;又含有13B葡萄苷酶和抗癌物质，故有抗癌作用 。
洋葱
【性味】辛、温 。
【归经】入心、脾 。
【功效】杀虫除湿，温中消食，化肉消谷，提神健体，降血压，消血脂 。
【主治】腹中冷痛，宿食不消，高血压，高血脂，糖尿病 。
【说明】洋葱，又名葱头，与大蒜有密切关系，有相近的辛辣味，化学结构也相似 。洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中含有可以降低胆固醇的含硫化物的混合物 。据报道，洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分 。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降 。可以说，洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药 。所以洋葱自古倍受重视 。
豆腐
【性味】甘咸、寒平、无毒 。
【归经】入肺、大肠 。
【功效】清热利尿，益气宽中，消胀散血 。
【主治】大便下血，白浊，白带，乳少;外用烧烫伤，下肢溃疡 。
【说明】豆制品的种类较多，豆腐、豆浆、豆腐皮、豆腐渣，腐酱锅粑等均可作药用 。现代科学分析证明，豆腐的营养和牛奶差不多，豆腐味道鲜美，不仅可以佐餐食用，且药用价值亦颇高 。豆腐用石膏或卤水点成，含铁、钙和镁盐较多，以小儿骨骼与牙齿生长有特殊意义;而镁盐对心肌有保护作用，故适合于冠心病患者食用 。豆腐中的谷固醇还有降低胆固醇的作用 。据报道，日本妇女以吃豆腐来代替吃饭，进行减肥健美 。另外，豆腐中植物蛋白量丰富而且质量好，含糖也较少，最适合于糖尿病患者和肥胖者食用 。可以说，豆腐是高血压、高血脂、心脏病、动脉硬化、糖尿病患者和肥胖者的有益食品 。但由于豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐 。
花生
花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上 。花生的蛋白质除大豆外，没有一种粮食比得上它，含量在30%以上相当于小麦的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍 。花生中的蛋白质极易被人体吸收，吸收率在90%左右 。因此，花生被称为植物肉是当之无愧的 。
花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风 。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40% 。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高 。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等 。可见，花生的营养成分非常丰富而又较全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深长 。
【常见蔬菜的功能图片】 花生也是一味中药，中医认为花生适用营养不良、脾胃失调、咳簌痰喘、乳汁缺少等症 。花生的叶子、花生衣、壳、花生油等，都可以作为药用 。

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