怎样腌制萝卜条咸菜呢？相信还有很多朋友不明白吧 ， 下面让我给您介绍一下 。
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萝卜条咸菜怎样腌制萝卜条咸菜 将萝卜洗净 ， 先切成筷子厚的片 ， 再切成筷子粗的不断刀条 ， 挂到棉线上 ， 在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去灰尘 ， 挤干水份后 ， 抖散;加入食盐和少许白酒拌匀 ， 再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味 ， 就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀 ， 装入土陶坛内(须装满 ， 用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口 ， 盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可 。
做萝卜干不用酱油
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时 ， 菜才不会松动) ， 封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入) 。现在人家很少有倒罐的 ， 用泡菜坛也一样 。
现告诉你这两样的制做心得：
一、泡萝卜的做法是：选用红皮萝卜 ， 削厚约5-10毫米的皮 ， 清洗干净(不能上沾油污) ， 放入泡菜坛内加盐适量 ， 淹制3天时间 ， 吃起来脆嫩可口 ， 食用时如加入一点红油味精则更香 。另外 ， 如果是临时淹制也可用一小坛子或可以密封的器皿 ， 但要加入老淹水和凉开水一块淹制 ， 方法同上一样 。
二、辣咸菜丝的制法是：选用白萝卜将其切成厚宽均为1厘米见方的长丝 。用盐适量 ， 将萝卜丝拌均 ， 然后将萝卜丝装入可以渗透水的口袋内(如编织袋) ， 再用重物压砸 ， 直到水份干为止 ， 取出凉干后 ， 加入辣椒面、花椒面即可(如果喜欢芝麻的也可放入炒过的芝麻) 。食用时如加入一点红油味精则更香 。
【怎样腌制萝卜条咸菜】 三、原材料的用量自己根据食用量决定用料的多少 。
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