怎么做洋姜咸菜呢？相信很多农村朋友早就知道了吧 ， 下面一起来总结一下 。
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洋姜咸菜怎么做洋姜咸菜 入冬季节 ， 我们农村会有一种根茎类蔬菜上市--------洋姜 。不过现在农村很少种植了 。洋姜一般用来腌着吃 ， 喝粥时就着吃 ， 脆脆的 ， 是很好的佐餐小菜 。听老人们讲,过去的年代很穷 ， 可以用来炒菜的食用油少得可怜 。冬天里 ， 更少见到青菜 ， 洋姜是一种清爽可口的菜 ， 腌着就可以吃 ， 而且腌制起来很方便 ， 所以格外受到人们的青睐 。于是在田间地头 ， 种了很多的洋姜 。入冬的时候 ， 从地里挖出来 。把这些洋姜清洗干净 ， 然后自然晾干 ， 加入适量的盐和清水 ， 腌至一个月就可以吃了 。洋姜吃起来很脆 ， 口感很好 ， 在没有油水的年月里人们对它有了特别的依恋 。
洋姜：属菊科(compositae)多年生草本植物 。以块根、茎、叶入药 。性味甘、平、无毒 。有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用 ， 为利尿剂 。菊芋的用途较广具有治热病、肠热泻血、跌打骨伤等功效 。菊芋的块茎中含丰富的菊糖 ， 为果糖多聚物质 ， 对糖尿病有一定的辅助疗效 。食用时可腌制味稍辣 。
菊芋含有一种物质 ， 有胰岛素作用 ， 能调节血糖 ， 平衡血糖值 ， 日本人将菊芋广泛应用于糖尿病人身上 ， 得到显著改善病情 ， 嗜甜或喜欢淀粉质人士 ， 亦可考虑菊芋作为健康食品 ， 防范进一步恶化而患上糖尿病 ， 血糖正常 ， 亦可避免暴饮暴食 ， 此外 ， 菊芋含有大量纤维 ， 可令肠道加促蠕动 ， 增加排便 ， 另外 ， 亦可以有饱肚作用 。菊芋最特别之处是阻隔淀粉质及脂肪吸收 ， 绝对对减肥有帮助 。
关于洋姜的传说
古时候有这样一个传说 ， 说有个小伙子偶得一块人心 ， 在水里洗了一下后变成一个美丽的姑娘 ， 于是两人结了婚 。
【怎么做洋姜咸菜】 而他心如蛇蝎的嫂子却以为那姑娘是个妖怪 ， 于是打碎了盛放那个心的碗 ， 又觉得不解气 ， 就把那人心剁成碎块埋到了房后的井台上 。
姑娘托梦给小伙子 ， 说是她已幻化成鬼子姜 ， 每年开出黄花的时候在井台上与他相会 。刘明到井台上果然见密密麻麻的鬼子姜 ， 于是每年都到井台与妻子相会 ， 抱头痛哭 ， 而且每年收获鬼子姜时 ， 总不肯挖完 ， 让它生根发芽 ， 盼的是和妻子重逢相会 。
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