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铁锅是我们很多家庭用于炒菜的工具，想要购买一个好的铁锅，应该怎么做？今日就由为你解答铁锅如何选 。
一、看锅的表面是否光滑
锅面做到力求光滑，但不能要求“均滑如镜&rdquo；由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病 。
二、看锅面有无疵点
疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大 。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲 。小凹坑比较复杂，对锅的质量危害较大 。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼 。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位 。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露 。
三、看锅底
锅底触火部位俗称锅屁股 。要选锅屁股小的，传热快，省时间省燃料；锅屁股大的不好，传热慢，费火费时 。
四、锅有厚薄之分，以薄为好
【铁锅如何选】有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好 。
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