醋酸是酸 。醋酸 ， 也叫乙酸、冰醋酸 ， 是一种有机一元酸 ， 为食醋内酸味及刺激性气味的来源 。纯的无水乙酸(冰醋酸)是无色的吸湿性液体 ， 凝固点为16.7℃ ， 凝固后为无色晶体 。
醋酸是酸吗
文章插图
醋酸是大宗化工产品 ， 是最重要的有机酸之一 ， 主要可用于生产乙酸乙烯、乙酐、乙酸酯和乙酸纤维素等 。
醋酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等 。它也是很好的抗微生物剂 ， 这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH 。
【醋酸是酸吗】 醋酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂 ， 主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等 。用于调味料时 ， 可将醋酸加水稀释至4%-5%溶液后 ， 添加到各种调味料中应用 。
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