挑选梭子蟹时 ， 可以观察其蟹脚 ， 如果蟹脚无受伤 ， 连接身体牢固 ， 并且肥美有弹性 ， 肌肉会收缩 ， 说明是新鲜优质的梭子蟹 ， 还可以观察颜色 ， 优质的梭子蟹背部为青色 ， 腹脐为浅红色 ， 两侧尖角为黄红色 。
梭子蟹怎么挑选
文章插图
除了看蟹脚以外 ， 也可以适当按压一下蟹壳 ， 如果蟹壳有出水 ， 说明梭子蟹是虚重 ， 实际上比较瘦 ， 并不肥美 。
新鲜梭子蟹的蟹壳比较坚硬 ， 颜色光亮有色泽 ， 带有正常的腥味 ， 如果蟹壳发软 ， 颜色偏褐色或偏黄色 ， 并带有异味 ， 说明梭子蟹已经变质或者不太健康 ， 最好不要购买 。
【梭子蟹怎么挑选】 购买回来的梭子蟹先用刷子刷洗干净杂质、灰尘 ， 去除蟹胃、蟹腮后便可以开始烹饪 ， 这样处理后的梭子蟹吃起来味道好 ， 口感佳 。
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