【莲子心绿色芽可以吃吗】
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莲子心绿色芽可以吃 ， 莲子心中的叶绿体内部存在很多复合物 ， 它们由能捕获太阳能的叶绿素和蛋白质构成 ， 同时 ， 胚芽中紧包的莲心是含有叶绿素的 ， 所以莲子心虽然没有直接经过光照 ， 但也是呈绿色的 。
莲子心绿色芽含有很多碱性成分 ， 包括莲心碱、异莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱、甲基莲心碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵、水犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等 ， 其中前荷叶碱 ， 甲基紫堇杷灵 ， 牛角花素都是带苦味的成分 ， 所以莲子的绿芽才有很明显的苦味 。
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