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立春这一天 ， 中国民间习惯春饼或者春卷称为咬春 。咬春既为防病 ， 又有迎接新春的意味但是各地的不同风俗又有不同的表现 。民俗专家表示 ， 一个咬字 ， 是心情 ， 更是心底埋下的吃得了苦的一种韧劲 ， 是中国人特有的一种风俗 。立春还是中国的传统节日 ， 代表新的一年开始 ， 因此立春又称立春节、打春等 ， 流行鞭春牛的风俗 。为中国二十四节气之一 ， 喻意春季的开始 ， 时间在2月3-5日之间 ， 该时太阳位于黄经315° 。从这一天到立夏这段期间 ， 都被称之为春天 。
【立春吃什么蔬菜被称为咬春】所谓“一年之计在于春” ， 自古以来立春就是一个传统节日 。中国自官方到民间都极为重视 ， 立春之日迎春已有三千多年历史 。立春时天子亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春 ， 祈求丰收 。回来之后 ， 要赏赐群臣 ， 布德令以施惠兆民 。这种活动影响到庶民 ， 使之成为后来世世代代的全民的迎春活动 。
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