鱼胆并不有毒，但它里面的胆汁会导致鱼味发生变化，对味觉不利 。因此处理鱼时要掌握正确的方法 。那么鲤鱼苦胆破了怎么办呢？
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1、涂酒：鱼的苦胆破裂后，鱼肉会变苦，通常情况下，涂抹一些白酒，能够促进胆汁的溶解，然后用清水进行清洗，不仅可以起到去除毒素的作用，还可以起到消除苦味的作用 。
2、涂纯碱粉：鱼的苦胆破了以后，还可以涂抹一些纯碱粉，在涂抹的过程中能起到清洁胆汁的作用，还能防止鱼肉变苦 。
3、涂上小苏打：鱼的苦胆破裂后，可以用清水冲洗，再涂抹小苏打，小苏打是碱性物质，小苏打能有效去除胆汁，避免鱼肉味道发生变化 。
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