谷类食品含量最高的成分是什么

【谷类食品含量最高的成分是什么】 谷类食品含量最高的成分是碳水化合物 。谷类主要是指禾本科植物的种子,包括稻米、小麦、玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等 。谷类食品主要提供50%-80%的热能、40%-70%的蛋白质、60%以上的维生素B1 。
谷类食品含量最高的成分是什么

谷类食品含量最高的成分是什么

文章插图
谷类所含的营养素主要是碳水化合物,主要成分是淀粉,其平均含量约占碳水化合物的90%,消化利用率高 。
其次是蛋白质,一般在7.5-15%,燕麦和青稞分别可达15%和13% 。
谷类的脂肪含量一般不高,约2% 。谷类含无机盐约1.5-5.5%,以谷皮和糊粉层含量最多 。
为提高膳食中谷类的营养价值,可采取多种粮食混合食用,如谷类与豆类和薯类一起食用 。

    推荐阅读