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一、淮山是什么
淮山也就是指淮山药 ， 也是山药的一种 ， 但是却跟普通的山药具有差别 。它主要是指江苏一带的山药 ， 但是也是一种保健药材 ， 可以入药 ， 效果比较的好 。它喜欢生长在山坡、山谷林下 ， 或者是小溪旁边、灌丛中 ， 适合生长在排水良好、疏松肥沃的壤土中 ， 耐不住水湿的环境 。它的块茎为长圆柱形 ， 长度大约1米左右 ， 茎部上常带有紫红色 ， 叶子比较的大 。
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二、淮山和山药的区别
1、产地：淮山指原产地是在江苏、安徽等地的；其余地方产出的是普通的山药 。两者的产地不同决定了两种是不一样的 ， 本质上存在区别 。
2、质地：淮山药的质地比较密 ， 比较的坚硬 ， 也相对重一些；普通的山药质地没有那么密 ， 也相对轻一些 ， 更容易折断 。
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【淮山是什么，淮山和山药的区别】3、切面：淮山药切开之后 ， 切口的部分能维持长时间的乳白色 ， 不会轻易变黄；山药切开之后 ， 一段时间切口处就会变黄 。
