铁棍山药和普通山药的区别


铁棍山药和普通山药的区别

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一、表皮区别两种品种有较为明显的区别,首先从表皮上就能分辨出 。铁棍山药表面粗糙,有较为明显的毛孔疙瘩,且毛须稠密,表面还有紫斑 。而普通的山药表皮整体算是光滑的,毛孔疙瘩不明显,毛须也比较稀疏,分布的零零散散 。
铁棍山药和普通山药的区别

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二、形状区别除了外形外,还可从形状上区分开 。铁棍山药较细,粗细大概只有1-1.5公分,长度不一,头圆尾巴尖 。而普通的山药比较粗壮,粗细大概有4-5公分,形状也是不规则的 。
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三、质地区别铁棍山药质地相对更紧实,细腻,纤维细 。它非常结实,不容易折断 。而普通的山药水分多,很水灵 。平时用手捏就能捏出水分,容易被折断,拿取要非常小心才行 。
铁棍山药和普通山药的区别

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四、口感区别【铁棍山药和普通山药的区别】两者在口感上的区别也很大,很容易品尝出不同之处 。铁棍山药上锅蒸或者是煮,大概只需分钟的时间就会熟,且口感干面,香甜,且久煮不散 。而普通的山药即便煮更久的时间,也是脆的,因此常常被做成爽口的菜 。
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