【十斤鱼放多少盐腌制】
文章插图
腌鱼盐的比例为每10斤鱼放盐量为2至4两左右 ， 其腌鱼是一款苗家美食 ， 是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料 ， 是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食 。腌鱼有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等 ， 具有健胃、助消化的功能 。
腌鱼的方法：1、将盐先放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香 。盐的比例为每10斤放盐量为2-4两 ， 也就是100-200克 。2、将高度白酒倒入鱼中抹匀(鱼剖腹取出内脏不要用水冲洗)再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面(抹均匀)上缸时 ， 一层鱼一层肉码放(量少6天翻一次缸 ， 量多3天翻一次缸)腌7-10天后取出晾晒 。3、晾晒时请注意选择温度比较低 ， 太阳较好的天气来晒 ， 晒一天一个好太阳就行 。这是因为鱼、肉被阳光长时间的照射 ， 会在紫外线的作用下脂肪会分解 。
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