大家对黄山毛峰的冲泡方法了解多少呢？下面让我给您具体的讲解一下吧 。
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黄山毛峰 由于不同地方的水质不同 ， 要求茶的制作工艺也就不相同 ， 而不可的冲泡方法也可以使茶泡出不一样的滋味 。黄山毛峰也有这样的要求 ， 黄山毛峰属于绿茶 ， 口味香甜 ， 清新可口 。
相传明朝天启年间 ， 江南黟县新任县官熊开元带书僮来黄山春游 ， 迷了路 ， 遇到一位斜挎竹篓的老和尚 ， 便跟着老和尚到寺院借宿 。长老泡茶敬客时 ， 知县细看这茶叶色微黄 ， 形似雀舌 ， 身披白毫 ， 沸水冲泡下去 ， 只看热气绕碗边转了一圈 ， 转到碗中心后就直线升腾 ， 约有一尺高 ， 然后在空中转一圆圈 ， 化成一朵白莲花 。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾 ， 最后散成一缕缕热气飘荡开来 ， 幽香满室 。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰 ， 临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦 ， 并叮嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景 。再说熊知县回到县衙 ， 正遇同窗好友太平知县来访 ， 便将黄山毛峰转赠给太平知县 。太平知县想献仙茶邀功请赏 ， 就将仙茶献给皇上 。皇帝传令进宫表演 ， 然而不见白莲奇景出现 ， 皇上大怒 ， 太平知县只得据实说出仙茶乃黟县知县熊开元所献 。皇帝立即传令熊开元进宫受审 ， 熊知县进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故 ， 讲明缘由后请求回黄山取水 。熊知县来到黄山拜见长老 ， 长老将山泉交付予他 。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰 ， 果然出现了白莲奇观 ， 皇帝看得眉开眼笑 ， 便对熊知县说道：" 朕念你献茶有功 ， 升你为江南巡抚 ， 三日后就上任去吧 。" 熊知县心中感慨万端 ， 暗忖道：" 黄山名茶尚且品质清高 ， 何况为人呢?" 于是脱下官服玉带 ， 来到黄山云谷寺出家做了和尚 ， 法名正志 。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁 ， 还遗有正志和尚的坟墓呢 。
黄山毛峰的冲泡方法 由于黄山特别的地理位置 ， 特有的土质 ， 特有的自然环境 ， 如古书记载：天下名山 ， 必产灵草 ， 江南地暖 ， 故独宜茶 。……若歙之松萝 ， 吴之虎丘 ， 钱塘之龙井 ， 香气浓郁 ， 并可雁行 ， 与岕颉顽 。往郭次甫亟称山……”(明·许次纾《茶疏》) 。又据《徽州府志》记载：“黄山产茶始于宋之嘉佑 ， 兴于明之隆庆 。”由此可知 ， 黄山产茶历史悠久 ， 黄山茶在明朝中叶就很有名了 。清代江澄云《素壶便录》记述：“黄山有云雾茶 ， 产高山绝顶 ， 烟云荡漾 ， 雾露滋培 ， 其柯有历百年者 ， 气息恬雅 ， 芳香扑鼻 ， 绝无俗味 ， 当为茶品中第一 。又有一种翠雨茶 ， 亦产黄山 ， 托根幽壑 ， 色较绿 ， 味较浓 ， 香气比云雾稍减 ， 亦轶出松萝一头 。”另有《黄山志》载：“莲花庵旁就石隙养茶 ， 多清香 ， 冷韵袭人齿腭 ， 谓之黄山云雾 。……云雾茶 ， 山僧就石隙微土间养之 ， 微香冷韵 ， 远胜匡庐 。”据考证 ， 黄山云雾即为黄山毛峰的前身 。所以黄山毛峰也需要用它特有的方法来冲泡 。
如:将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加入开水七八成满,便可趁热饮用.当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时,再加开水,这样可使前后茶汤浓度比较均匀.一般茶叶泡第一次时,其可溶性物质能浸出50%-55%;泡第二次能浸出30%泡第三次能浸出10%左右,泡第四次,则所剩无几了.雨后毛峰者可多泡一至二次.开水的温度以80-90度为宜,这是我们平时在家常冲泡的方法 。而如果比较专业的人他们的冲泡就更加的严谨了 。
不同的人渴茶的浓淡程度不同 ， 而直接决定浓淡程度的则是水量的多少 ， 和泡茶时间的长短 。直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好,使我们能够品尝到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味 ， 也影响到茶水对人体影响作用 。所以 ， 这点要自己决定 ， 不过渴茶宜淡不宜浓 。大致上说 ， 一般绿茶 ， 茶与水的重量比为1：80 。常用的白瓷杯 ， 每杯可放茶叶3克 。一般玻璃杯 ， 每杯可放2克 。
【黄山毛峰的冲泡方法】 对于黄山毛峰这种嫩度比较高的绿茶 ， 应用80%～90%的开水冲泡 ， 使茶水绿翠明亮 ， 香气纯正 ， 滋味甘醇 。
而泡茶的时间也不可过长 ， 只需3～10分钟就可了 ， 因为泡久了茶的品味也不好了 ， 还容易将茶中的不利人体的物质泡出来 ， 将黄山毛峰放入杯中后 ， 先倒入少量开水 ， 以浸没茶叶为度 ， 加盖3分钟左右 ， 再加入开水七八成满便可趁热饮用 。水温高、茶叶嫩、茶量多 ， 则冲泡时间可短些;反之 ， 时间应长些 。一般冲泡后加盖3分钟 ， 茶中内含物浸出55% ， 香气发挥正常 ， 此时饮茶最好 。
茶的次数也是有讲究的 ， 一般一般3到4次就好了 ， 俗话说：“头道水 ， 二道茶 ， 三道四道赶快爬 。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的 ， 喝第二道正好 ， 喝到三道、四道水就可以了 。饮茶时 ， 一般杯中茶水剩1/3时 ， 就应该加入开水 ， 这样能维持茶水的适当浓度 。
所以我们也要在喝茶的时候多多注意 ， 即要喝得快乐 ， 更要喝得健康 。让喝茶也变得与众不同 。
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