白茶
1. 基本特征：白茶外形毫心肥壮 ， 叶张肥嫩 ， 叶态自然伸展 ， 叶缘垂卷 ， 芽叶连枝 ， 毫心银白 ， 叶色灰绿或者铁青色 ， 内质汤色黄亮明净 ， 毫香显著 ， 滋味鲜醇 ， 叶底嫩匀 ， 要求鲜叶“三白” ， 即嫩芽及两片嫩叶满披白色茸毛 。
2. 加工工艺：白茶的工艺较为简单 ， 为室内自然晾干或者烘干 。
鲜叶——萎凋——烘焙（阴干）——挑剔——复火
3. 典型代表：白毫银针、白牡丹、贡眉 。主要产地是福建的福鼎、政和、松溪和建阳等；
4.冲泡方法：水温80~85度 ， 冲泡时间视具体茶量和茶具容积而定 ， 一般冲泡银针适宜采用清澈透明的玻璃杯 ， 用量约为玻璃杯容积的八分之一 ， 采用上投法 ， 约浸泡5分钟左右即可饮用 ， 饮到一半加水；用盖碗冲泡则投三分之一的茶量 ， 先把开水倒进茶海降温 ， 待降到沸水温（80~85度）再用来冲泡 ， 时间控制约为10秒~15秒 。
5. 保健功效：白茶含丰富的氨基酸 ， 其性寒凉 ， 具有退热 ， 消暑和解毒的功效 ， 此外 ， 能使人心情平静、消除烦恼 ， 主要是由于较多茶氨酸成分的作用 。
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