红茶是发酵茶吗
红茶是发酵茶吗？下面让我和你们一起来学习一下吧 ， 希望您喜欢 。
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红茶 红茶是发酵茶吗 红茶是一种全发酵茶 。红茶在传统上是西方知道的唯一的茶 。西方人比较喜欢红茶 。红茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯雅等地 。红 茶是经过采摘 ， 萎凋 ， 揉捻 ， 发酵 ， 干燥等步骤生产出来的 ， 比绿茶多了一个发酵的过程 ， 发酵是指茶叶在空气中氧化 。发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减 少 ， 产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质 。因此 ， 红茶的茶叶呈黑色 ， 或黑色中参杂着嫩芽的橙黄色;茶汤的呈深红色;香气扑 鼻;由於少了苦涩味 ， 因而味道更香甜、醇厚 。
红茶 亦称“全发酵茶” 。始源于福建崇安(今武夷山市) 。经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成 。品质特点为红汤红叶 。根据制造方法的不同分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶 。主产于云南、海南、广东、广西 。中国的主要出口茶类 。
主要品类有祁红、滇红、闽红、川红、宜红、宁红、越红、湖红、苏红、台红等 。
采摘一芽一二叶至一芽二三叶 ， 经萎凋、揉捻、发酵、烘焙 ， 精制经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和制成
云南工夫红茶 亦称“滇红” 。产于云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河的工夫红茶 。1939年研制 。采摘云南大叶种一芽二叶开展、一芽三叶初展和同 叶质嫩度的单叶 ， 初制经萎凋、揉捻、发酵、干燥;精制分本身、长身、圆身、轻身四条主要加工路线 ， 经筛分、拼合而成 。条索紧直肥硕 ， 色泽油润 ， 金毫显露 ， 苗锋秀丽 ， 汤色红艳透明 ， 滋味醇厚回甜 ， 香气馥郁持久 ， 叶底红匀明亮 。
【红茶是发酵茶吗】 红茶与绿茶不同 ， 绿茶随着时间会失去味道 ， 而红茶能够保存相当长的时间而保持不变 ， 这样就能适应长途运输 。这也许是红茶传到西方的原因之一 。
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