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天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬 。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉 。肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇 。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用 。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充，而且能够补血益气 。
驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟
驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟
用热水清洗干净杂质..备用
栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好
【清炖驴肉的家常做法】取砂锅加适量清水
将调料都放进去烧开
加入料酒、生抽、老抽、白糖
将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右
然后加入栗子，继续炖15分钟左右
然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用
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