【为什么不建议用小苏打洗菜】 因为小苏打会破坏维生素 ， 影响维生素的吸收 。用小苏打清洗疏菜 ， 也会有残留 ， 被人体食用吸收后 ， 会对健康造成不利影响 。小苏打一般指碳酸氢钠 ， 是一种无机盐 ， 呈白色结晶性粉末 ， 无臭 ， 味碱 ， 易溶于水 。
小苏打
文章插图
小苏打固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体 ， 常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂 。
小苏打常温下性质稳定 ， 受热易分解 ， 在50℃以上迅速分解 ， 在270℃时完全失去二氧化碳 ， 在干燥空气中无变化 ， 在潮湿空气中缓慢分解 。
小苏打既能与酸反应又能与碱反应 ， 与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳 ， 与碱反应生成相应的碳酸盐和水 。
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