麦芽糖浆可以直接吃 ， 可以泡水食用 ， 也可以制作菜肴 ， 如拔丝香蕉、烤鸭等 。麦芽糖可制备成麦芽糖浆应用于食品行业 ， 如固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品)等 ， 主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油等 。
麦芽糖怎么吃
文章插图
麦芽糖浆具有良好的发酵性 ， 也大量用于面包、糕点、啤酒的制造 。
麦芽糖浆有防止淀粉凝沉和老化作用 ， 可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期 。
【麦芽糖怎么吃】 在药用领域 ， 由于麦芽糖属于还原性二糖 ， 有醛基反应 ， 因此也能被氧化成麦芽糖酸 。
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